發(fā)酵料受大力追棒，但養(yǎng)殖戶(hù)在塘頭自擴(kuò)培繁發(fā)酵液，真的好嗎？
菌株種子液、專(zhuān)用培養(yǎng)液及水，以一定比例的配比，在綠色桶里發(fā)酵，最終形成生物菌劑排入養(yǎng)殖污水處理池
近年來(lái)隨著微生物發(fā)酵工藝的發(fā)展，發(fā)酵飼料引起業(yè)界廣泛的興趣，微生物發(fā)酵飼料與傳統(tǒng)飼料相比具有其自身獨(dú)特的優(yōu)越性，符合當(dāng)前健康環(huán)保型漁業(yè)發(fā)展的要求。自上世紀(jì)40年代抗生素被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，其在畜禽、水產(chǎn)飼料中被廣泛應(yīng)用.
目前，受養(yǎng)殖行情影響，水產(chǎn)飼料配方中植物性蛋白原料（豆粕、菜粕、棉粕、DDGS等）應(yīng)用越來(lái)越廣泛，而且添加比例也呈增加趨勢(shì)，覆蓋的養(yǎng)殖品種從常規(guī)淡水魚(yú)類(lèi)到南美白對(duì)蝦，由于魚(yú)粉資源的緊缺和價(jià)格的上漲，給水產(chǎn)飼料工業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。尋求可替代魚(yú)粉的廉價(jià)而穩(wěn)定的蛋白源，可緩解魚(yú)粉供應(yīng)不足，也是降低飼料成本的重要措施。利用植物蛋白源或其它廉價(jià)動(dòng)物蛋白源替代魚(yú)粉是當(dāng)前及今后水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究的重要熱點(diǎn)。與魚(yú)粉相比，各種替代魚(yú)粉的蛋白原料均在不同程度上存在抗?fàn)I養(yǎng)因子、適口性、氨基酸不平衡等問(wèn)題，因此，必須采用物理、化學(xué)、生物等方法對(duì)這些蛋白源進(jìn)行處理，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中，對(duì)蛋白原料進(jìn)行發(fā)酵處理，是一條經(jīng)濟(jì)有效的途徑。生物發(fā)酵處理，相對(duì)于物理、化學(xué)、作物育種等方法具有成本低，無(wú)化學(xué)殘留，易被動(dòng)物吸收，應(yīng)用較安全等特點(diǎn)，現(xiàn)已開(kāi)始受到重視。
然而，植物性蛋白原料大量添加造成的負(fù)面影響也顯而易見(jiàn)：
①缺乏誘食組分，適口性差；
②營(yíng)養(yǎng)成分消化率低，污染水體；
③存在大量抗?fàn)I養(yǎng)因子；
④氨基酸不平衡。
另外，同畜禽相比，水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚(yú)、蝦、螃蟹、海參等動(dòng)物具有消化器官短、簡(jiǎn)單（多數(shù)無(wú)胃）、消化酶活性差，食物在腸道停留時(shí)間比畜禽短等特點(diǎn)。消化道與體長(zhǎng)之比為，豬14、雞10、牛25、羊27、鰱魚(yú)6、草魚(yú)3、鯉魚(yú)2.5和蝦0.85。由此可見(jiàn)，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)植物性原料的消化能力不足，體外的物理、化學(xué)及生物消化就顯得尤為重要。粉碎、膨化、后熟化在一定程度上提升了水產(chǎn)動(dòng)物的消化率，但對(duì)某些抗?fàn)I養(yǎng)因子及霉菌毒素或無(wú)能為力。
對(duì)植物性蛋白原料的生物預(yù)處理，主要包括外源酶解、生物發(fā)酵及加酶發(fā)酵等。考慮到水產(chǎn)動(dòng)物消化生理、飼料加工工藝及應(yīng)用環(huán)境等方面問(wèn)題，在水產(chǎn)領(lǐng)域應(yīng)用的酶制劑需滿(mǎn)足pH范圍廣（酸性偏中性）、能夠耐受制粒、膨化甚至后熟化的高溫高壓，同時(shí)還需要在10-30℃保持良好活性。這使得一般酶制劑難以滿(mǎn)足這些要求。而同酶制劑處理方式類(lèi)似，但耐受性、適應(yīng)性更為良好的飼料處理方式-生物發(fā)酵可以滿(mǎn)足上述需求，以提升植物蛋白營(yíng)養(yǎng)水平（圖1）。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，植物性原料中原本存在的高水平糖類(lèi)（以NSP為主要問(wèn)題，食魚(yú)性/食肉性魚(yú)類(lèi)無(wú)法利用），被轉(zhuǎn)化為多種VFA，這對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物腸道大有好處；另外植物蛋白被微生物分解轉(zhuǎn)化為多肽后，可進(jìn)一步提升蛋白質(zhì)消化率，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子水平。
圖1，生物發(fā)酵飼料模式圖
目前，水產(chǎn)行業(yè)中應(yīng)用的生物發(fā)酵料已經(jīng)不僅僅局限于作為一種蛋白飼料原料，替代魚(yú)粉、降低成本，更為重要的是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，賦予原材料以功能性，更有甚者，成為了擴(kuò)培、發(fā)酵的原始菌種。生物發(fā)酵飼料可以理解為在人們使用化肥、飼料、益生菌制劑后的第四次水產(chǎn)革命，發(fā)酵飼料基于有機(jī)、安全、高產(chǎn)為目的，貫穿于整個(gè)養(yǎng)殖周期，簡(jiǎn)化養(yǎng)殖流程，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益。不過(guò)，發(fā)酵飼料以蛋白原料形式出現(xiàn)于成品配合料中，制粒、膨化甚至后熟化的高溫高壓對(duì)其功能活性成分會(huì)產(chǎn)生致命的損傷?；诖?，含水量30%以上的功能料、養(yǎng)殖終端自發(fā)酵套裝等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)，在工藝上也有了大幅度改進(jìn)-發(fā)酵軟制粒技術(shù)，即保存了生物活性成分、提升了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，又提升了產(chǎn)品利潤(rùn)，何樂(lè)而不為。
發(fā)酵料應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖除作為飼料組分以飼喂應(yīng)用外，通過(guò)潑灑，對(duì)養(yǎng)殖水體的改善也有著重要的作用：
其一是可以用來(lái)培藻肥水。養(yǎng)殖前期，水體氮素不足，一般是應(yīng)用發(fā)酵豆粕、花生粕等蛋白類(lèi)原料，也有些養(yǎng)殖戶(hù)也添加小雜魚(yú)漿或動(dòng)物蛋白類(lèi)（不能用羽毛或蹄角類(lèi)角質(zhì)蛋白）一起發(fā)酵，比如海蜇養(yǎng)殖前期肥水，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)用大量的糠蝦（海捕小雜蝦）發(fā)酵肥水，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蛋白原料氮素利用率提升，且富含益生菌，可快速培藻，關(guān)鍵是水體穩(wěn)定。
其二是作為平衡水體碳氮比的“發(fā)酵碳源”。進(jìn)入養(yǎng)殖中后期，隨著投餌量加大，水體中氮素持續(xù)累積，碳氮比嚴(yán)重失衡（10以下），氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)含量過(guò)高。對(duì)于水體多數(shù)脫氮微生物而言，尤其是異養(yǎng)硝化、反硝化細(xì)菌，外源碳源是否充足是其能否完成硝化、反硝化的一個(gè)關(guān)鍵影響因素。一般而言，脫氮微生物能夠較好進(jìn)行硝化、反硝化的碳氮比在15以上。所以，需要額外補(bǔ)充碳源，如發(fā)酵的米糠、麥麩、玉米，但此類(lèi)“發(fā)酵碳源”應(yīng)用需要確保溶氧充足。
如前所述，發(fā)酵料、功能料、生物料以及相應(yīng)的自擴(kuò)培發(fā)酵套裝在養(yǎng)殖一線(xiàn)應(yīng)用非常廣泛，在帶來(lái)效益的同時(shí)，發(fā)酵料尤其是養(yǎng)殖戶(hù)自擴(kuò)培發(fā)酵也存在某些安全隱患，這里再針對(duì)發(fā)酵料在水產(chǎn)中應(yīng)用的安全性談一點(diǎn)自己的管見(jiàn)。談到安全性，一般主要指菌種的安全性。對(duì)于做發(fā)酵應(yīng)用的菌種都需要在農(nóng)業(yè)部飼料添加劑目錄中，而且個(gè)人建議還需要進(jìn)行額外的安全性評(píng)價(jià)，包括溶血性、抗生素抗性基因及急性毒性試驗(yàn)等。除了菌種安全、合規(guī)外，發(fā)酵過(guò)程的控制也非常關(guān)鍵，這對(duì)于工廠(chǎng)的設(shè)施化發(fā)酵或許不是太大的問(wèn)題，但對(duì)于簡(jiǎn)易的塘頭發(fā)酵卻存在隱患。
在一線(xiàn)開(kāi)展調(diào)研工作時(shí)遇到如下案例（以自擴(kuò)培發(fā)酵菌液為例）：養(yǎng)殖戶(hù)用大桶擴(kuò)培發(fā)酵液（乳酸菌），期間基本沒(méi)有消毒、滅菌環(huán)節(jié)，擴(kuò)培出來(lái)的菌液如下圖所示，可見(jiàn)大量未知菌膜，我提醒他乳酸菌是不會(huì)產(chǎn)生如此菌膜現(xiàn)象，但養(yǎng)殖戶(hù)講他一直這么弄，沒(méi)有問(wèn)題。而后，飼喂應(yīng)用，魚(yú)類(lèi)大批死亡。
我們?nèi)』匚粗啄?，在?shí)驗(yàn)室分離、測(cè)序鑒定后，其主要是嗜水氣單胞菌。可想而知，大量的嗜水氣單胞菌直接飼喂魚(yú)類(lèi)，這或許導(dǎo)致了魚(yú)類(lèi)大批死亡。由此可見(jiàn)，對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖終端自發(fā)酵而言，是需要在無(wú)菌操作上下功夫，但這對(duì)于塘頭的養(yǎng)殖戶(hù)而言，無(wú)異于難上加難。不過(guò)，現(xiàn)在也有眾多相關(guān)企業(yè)服務(wù)人員在塘頭培訓(xùn)指導(dǎo)相關(guān)發(fā)酵操作，這對(duì)于行業(yè)來(lái)講是個(gè)好事。
以上屬個(gè)人淺見(jiàn)，如有不對(duì)之處還請(qǐng)批評(píng)指正。
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于發(fā)酵料的知識(shí)技巧了，學(xué)習(xí)以上的發(fā)酵料受大力追棒，但養(yǎng)殖戶(hù)在塘頭自擴(kuò)培繁發(fā)酵液，真的好嗎？知識(shí)，對(duì)于發(fā)酵料的幫助都是非常大的，這也是新手學(xué)習(xí)生物工程所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問(wèn)題可以點(diǎn)擊右側(cè)人工服務(wù)，我們會(huì)有專(zhuān)業(yè)的人士來(lái)為您解答。
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